Especialista alerta: tipo de café pode aumentar risco de câncer; saiba qual

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, mas nem todos os tipos são benéficos para a saúde. Conforme a barista Marisa Baqué, da Espanha, o consumo do tipo de café torrefacto deveria ser evitado devido ao processo de torra que envolve açúcar queimado, o que altera a qualidade e pode trazer prejuízos ao paladar e à saúde.

Em entrevista ao jornal espanhol ABC, Baqué explicou que esse tipo de café não melhora o sabor, mas apenas escurece a bebida. “Se colocar um grão de café torrefacto em água fria, verá que ele apenas libera cor, sem agregar qualidade. O gosto, na verdade, é desagradável”, afirmou.

A origem do café torrefacto tem diferentes explicações. Alguns historiadores apontam que a técnica surgiu para aumentar o peso do produto e reduzir custos, enquanto outros acreditam que era uma forma de preservar os grãos.

No entanto, estudos acadêmicos, como os publicados na revista Food Chemistry, indicam que o processo de torrefação com açúcar pode gerar compostos potencialmente prejudiciais, como os HAPs (hidrocarbonetos aromáticos policíclicos).